????記者了解到,清明粿是清明節(jié)前后吃的一種傳統(tǒng)小吃,采用青艾草汁和糯米粉和制而成,再配上豆沙、芝麻或咸菜瘦肉餡兒,帶有清淡悠長的青草香氣。清明粿含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等營養(yǎng)。可是,卻并不適合所有的人吃。
????老年人和小孩不太建議吃清明粿,如果要吃,一定要控制量,吃一個嘗嘗即可。因為制作清明粿的主要材料是糯米,黏性大,是一種不好消化的食品。老年人和小孩這兩類人群,消化功能都不太好,一個是因為年齡增長消化能力弱,一個是消化能力還沒發(fā)育成熟。
????同時,因為制作清明粿黏膩,有些難消化,病后消化力弱者忌食,此時患者食欲雖有好轉(zhuǎn),但消化功能仍然較弱,過量食用不利于康復(fù)。
????糖尿病人最好少吃或不吃清明粿,因為糖尿病患者對糖的代謝不正常,忌食多糖食物,米飯在體內(nèi)即水解成葡萄糖,尤其是糯米食品,含糖量更高。尤其現(xiàn)在有些商家推出的新品清明粿所含糖分“與日俱增”,糖尿病人食用清明粿不好。
????因為是糯米制品,質(zhì)地粘膩,冷后質(zhì)地更為緊密,加上油脂,更難以消化。清明粿容易刺激胃酸分泌,所以胃動力不足,胃酸過多和胃潰瘍患者都要控制。胰腺炎和胃炎患者要嚴格控制,因為清明粿中的糯米會導(dǎo)致這些炎癥的復(fù)發(fā)。(記者 文琰 整理)