春來野菜正鮮美 吃得不對(duì)易遭罪 4654094

??? （記者?張永香）春暖萬物生，草木正萌發(fā)，正是食用野菜的好時(shí)節(jié)。水芹菜、薺菜、馬齒莧、香椿芽、苦菜……正在陸續(xù)走上餐桌，讓大家換換口味。

但是，野菜雖然鮮美，但吃野菜也有講究。區(qū)中醫(yī)院醫(yī)生黃婧文告訴記者，吃野菜有幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：一是鹽水浸泡。野菜上面附著許多雜質(zhì)，洗凈后在淡鹽水中浸泡，建議不低于1小時(shí)；二是不宜久放。野菜在洗切和下鍋烹飪之間時(shí)間不宜過長，避免營養(yǎng)元素的流失。而且久放的野菜也不要吃，久放之后不僅不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道也會(huì)變；三是吃前熱焯。野菜在食用之前最好用熱水焯一下，去掉野菜本身的苦味，口感也會(huì)更好；四是別吃太多。野菜一般生長在污染較少的環(huán)境，稱得上是“天然食材”，風(fēng)味獨(dú)特，但野菜大部分性涼，有解毒敗火的作用，吃得過多容易造成脾虛、胃虛等不適。

“長期脾胃虛弱、虛寒以及患有腸炎胃炎的人不宜吃野菜?！秉S婧文說，此外，野菜大都是“發(fā)物”，容易引起皮疹等過敏癥狀，所以容易過敏的人也不宜吃野菜。

具體來說，香椿容易引誘痼疾復(fù)發(fā)，所以有慢性疾病的人應(yīng)少吃或最好不吃。面條菜性涼，所以有宮寒或者體虛的人最好不要食用。拉肚子的人及脾腎虛者不能吃薺菜，患有眼疾、瘡瘍、熱感冒的人也不宜吃。體寒的人最好不要吃苦菜，而且苦菜含有特別多的草酸和苦味素，對(duì)胃的刺激比較大，消化功能不好的人也盡量不要吃。脾胃虛寒者不宜吃白花菜，熱性體質(zhì)慎吃艾草類食物，氣虛者切記謹(jǐn)慎食用薤白。