農(nóng)家巧婦有手藝 滯銷蔬菜變咸菜 4646745

??? （記者 張永香）“疫情重創(chuàng)餐飲業(yè)，變招換術(shù)勤自救。待到病毒消滅時，咸菜已香迎賓客?！?月7日，重慶南海地球村生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司董事長楊尚奎發(fā)的一條朋友圈引起了許多人的關(guān)注。楊尚奎的朋友圈配圖中，公司員工正在切著晾曬好的青菜，準備下一步腌制。

受疫情影響，南海地球村一直處于未營業(yè)狀態(tài)。本來春節(jié)假期的迎客旺季，南海地球村里卻有些安靜，為了迎接旺季準備的蔬菜，也沒了“銷路”。

眼看著菜地里的一兩噸青菜正在慢慢壞掉，楊尚奎和母親王庭芬坐不住了?！氨緛碚I業(yè)的話，這些青菜都是能吃完的?，F(xiàn)在我們打算把它做成咸菜，減少損失?！蓖跬シ腋嬖V記者，正好她有幾十年的做咸菜手藝，不能讓這些青菜白白浪費了。

晾干、切細、腌制……從二月中旬開始，正常返崗的九名員工就開始幫著楊尚奎和王庭芬一起動手制作咸菜。

“我媽媽做的咸菜香得很，我從小吃到大?！睏钌锌f道，從他記事起，母親就經(jīng)常帶著他，趁著鎮(zhèn)上趕集賣咸菜。鎮(zhèn)上的餐館都喜歡買王庭芬做的咸菜，還有很多街坊鄰居也是咸菜的“忠實粉絲”。

一晃快四十年了，王庭芬再次拿出“看家本領(lǐng)”，帶動公司生產(chǎn)自救。“相信這次做的咸菜一定能受到眾多顧客的喜愛。”?王庭芬說。

“青菜葉子制作成咸菜，拿來蒸燒白、煮酸菜魚，青菜頭制作成大頭菜，拿來炒回鍋肉、臘肉，好吃得很。以后正常營業(yè)了，餐廳也不用再單獨花錢買了?！睏钌锌f，預計成品大概有四五百斤，三個月以后，來南海地球村游玩的游客就能吃到美味的咸菜了。?