????人們常說(shuō)，男人40歲有兩重天，一重在過(guò)去，豪情萬(wàn)丈；一重在未來(lái)，歷久彌新。
????這句話用在從我區(qū)建勝鎮(zhèn)新建村走出去，到北京打拼的餐飲大師肖沖身上很貼切。
從17歲走出家鄉(xiāng)，到如今邁進(jìn)不惑之年，肖沖憑著自己的誠(chéng)信和厚道，在京城的餐飲行業(yè)中站穩(wěn)了腳跟，讓更多的人知道了這位來(lái)自大渡口的餐飲大師。
每天至少做800個(gè)菜
1977年，肖沖出生在大渡口區(qū)新建村一個(gè)普通的家庭。從小到大受父母的教育，肖沖養(yǎng)成了能吃苦、能吃虧，助人為樂(lè)的良好品質(zhì)。
小學(xué)、初中時(shí)，他學(xué)習(xí)刻苦，成績(jī)較好，交際能力強(qiáng)，朋友多。初中畢業(yè)后，一次意外的招生演講吸引了他，讓他有幸進(jìn)入重慶市旅游學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)。
活潑好動(dòng)的個(gè)性、較強(qiáng)的交際能力讓肖沖很快引起班主任老師的注意。老師讓肖沖擔(dān)任班上團(tuán)支書(shū)，負(fù)責(zé)班級(jí)團(tuán)組織生活和文體活動(dòng)。這也為他后來(lái)從事管理工作，打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1994年7月，肖沖以良好的個(gè)人素質(zhì)和優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)技能畢業(yè)，開(kāi)始自己艱難的打拼。
經(jīng)過(guò)7年的磨練，肖沖終于憑借過(guò)硬的實(shí)力，被聘為北京沸騰魚(yú)鄉(xiāng)涼菜主管。當(dāng)時(shí)的沸騰魚(yú)鄉(xiāng)簡(jiǎn)直是餐飲業(yè)里的一個(gè)奇跡，每天中午、晚上客人都只能排隊(duì)吃飯，平均每張桌要翻臺(tái)兩次以上。
“當(dāng)時(shí)做涼菜就只有兩個(gè)人，每天至少要做800個(gè)菜，不算菜品加工，光是擺盤(pán)都要忙活一陣子。”肖沖后來(lái)回憶。
沒(méi)有辦法，只有加班，每天早上其他員工9點(diǎn)30分上班，而肖沖就提前一個(gè)小時(shí)就到廚房了；中午其他員工都下班了，肖沖還要繼續(xù)加班，不然晚上就得斷貨；晚上別人下班了，肖沖還得準(zhǔn)備第二天的菜品，經(jīng)常是凌晨12點(diǎn)了他還在廚房工作。
“記得有一年國(guó)慶節(jié)，我干到了深夜，當(dāng)我回到宿舍時(shí)已經(jīng)筋疲力盡了，但我心里樂(lè)滋滋的。”肖沖在日記中寫(xiě)道。雖然工作辛苦，但肖沖仍舊樂(lè)此不疲。
建成了全國(guó)知名的連鎖餐飲
這樣高強(qiáng)度工作一干就是一年半，他沒(méi)有任何抱怨、沒(méi)有給老板提任何要求。
在這忙碌的歲月中，他兒子出生了，家里幾次催他請(qǐng)假回去，公司老板都給他預(yù)訂好機(jī)票，讓他快去快回，但他考慮公司處境，還是選擇留下來(lái)繼續(xù)工作。
一份耕耘，一分收獲。當(dāng)公司原任行政總廚因個(gè)人原因離開(kāi)了，老板找到作為涼菜主管的肖沖，希望他接替行政總廚這個(gè)工作。當(dāng)時(shí)肖沖有些忐忑，擔(dān)心自己不具備這樣的能力。
可是老板的一席話讓他心里一熱，信心大增。老板說(shuō)，知道你能力暫時(shí)有所不足，但重要的是，你對(duì)待工作的態(tài)度和勇于付出的精神可以影響一大幫人。
“如果我們的企業(yè)，能有更多像你這樣的員工，那一定能發(fā)展得更好。你可以不會(huì)，但是可以學(xué)習(xí)，可以鍛煉，你就放開(kāi)去做吧?！崩习逭f(shuō)。
聽(tīng)罷，肖沖暗暗下決心：要感謝老板對(duì)他的信任和培養(yǎng)，以更高的熱情投入到了工作中，不辜負(fù)他的知遇之恩。
肖沖廢寢忘食地投入工作，沸騰魚(yú)鄉(xiāng)也很快得到了快速發(fā)展，增開(kāi)了青島、太原、秦皇島、南京、濟(jì)南、合肥等加盟店，北京也增開(kāi)了10家直營(yíng)店，成了全國(guó)知名的連鎖餐飲，生意紅火。
自愿放棄工資渡難關(guān)
2004年5月，非典來(lái)襲，北京餐飲業(yè)遭受了嚴(yán)重打擊，眾多餐館關(guān)門(mén)大吉。沸騰魚(yú)鄉(xiāng)公司的生意一落千丈，營(yíng)業(yè)額從原來(lái)的每天9萬(wàn)多元降到1萬(wàn)多元。
公司生死存亡之際，肖沖與老板一起帶領(lǐng)愿意留下的800多員工，統(tǒng)一轉(zhuǎn)戰(zhàn)到懷柔培訓(xùn)基地培訓(xùn)，一方面預(yù)防非典感染，另一方面利用非常時(shí)期提高員工素質(zhì)，等待東山再起。
讓老板感動(dòng)的是，肖沖和其他員工考慮眼前狀況，在各店恢復(fù)開(kāi)業(yè)前自愿放棄工資，一起共渡難關(guān)。
之后，非典慢慢遠(yuǎn)離，在其他餐飲公司因缺乏人員而繼續(xù)閉門(mén)時(shí)，而沸騰魚(yú)鄉(xiāng)的餐廳開(kāi)始恢復(fù)開(kāi)業(yè)，生意回升。
人手不夠，各店負(fù)責(zé)人和老板親自上陣。終于肖沖和老板帶領(lǐng)的沸騰魚(yú)鄉(xiāng)戰(zhàn)勝了非典，戰(zhàn)勝了自我，取得了非典后的一大桶金。
從2003年至今，肖沖擔(dān)任沸騰魚(yú)鄉(xiāng)公司的行政總廚，一干就是16年。永遠(yuǎn)把自己當(dāng)成學(xué)生，是他的座右銘。學(xué)無(wú)止境，學(xué)到老干到老，是他一貫遵循的人生宗旨。
沸騰魚(yú)鄉(xiāng)的昨天，留下了肖沖沸騰的人生經(jīng)歷；沸騰魚(yú)鄉(xiāng)的嶄新明天，也將定格這位義渡餐飲人自強(qiáng)不息的身影。
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